【导读】餐饮的饥饿营销看中的还是口碑相传。近日，在某市区一家主题餐厅正是恰当运用了饥饿营销，才出现了门口长龙的排队情况。
餐厅门口排队吃饭便不是件新奇事儿了。但近日，某市区一家主题餐厅门口排队的现象太夸张了，连着两天都没排上队，最高峰值等候桌位达到了100多桌。
“真有那么好吃吗？真有那么多闲人去等吃饭吗？”该读者说。实际上，饥饿营销在餐饮界早已被运用得相当，真正排队等上数个小时的人，还是少数。
饥饿营销催生“排队党”
“工作原因，经常在外面吃饭，但要让我排队超过半小时肯定不干，外面那么多好吃的，何必呢？”市民刘女士表示。
“十一”黄金周期间，在市区多个商业中心看到，排队吃饭的人群大多聚集在商场内部，很多人拿了排位号以后会在商场内顺便逛一逛，逛得差不多了再回到餐厅门口等一会儿。真正像模像样带着扇子、自备板凳排队的人不算多。
对都市白领而言，“饥饿营销”的概念早已不再陌生，消费者对于商家“微博微信大打促销、限量发号”等做法也已司空见惯。
但这并不是造成大排长队等吃饭的主因。济南资深吃货宋女士向记者透露，“如果你看到餐厅门口排队人特别多，都拿着板凳耐心等着的，肯定有托。”这位吃货表示，有餐饮店是找人排队制造了火爆假象，还有是消费者自己找了“黄牛”去排队，久而久之，就有了这么一拨“排队党”。做好菜品才是最重要的
随后登录济南本地几家信息网站，果然搜到了不少“代排队”服务的信息。据悉，“代排队”是一个很耗时的活，现在每次的服务价格在30—50元之间。
对食客来说，店门口排队的人越多证明其味道越好。餐厅门口排长队对餐厅来说绝对是一件大好事，而事实上，许多餐厅甚至故意降低效率来造成排队现象，用限量和饥饿营销达到口碑宣传或其他附加值。
餐饮经理韩先生表示，大多数消费者的消费心理往往是冲动的，当他们看到有商家门口在排队时，他们的好奇心就会被激发出来。然而，排队后的心情未必都是好的。随机采访的6位食客中，有九成认为，微博、微信上炒作起来的餐厅，真的口感好的并不多。
有餐饮业内人士认为，不是任何一家餐厅都可以使用饥饿营销这种方式做推广，小品牌和小餐馆，如果没有特别惹眼的菜品，本本分分做好菜品才是最重要最基本的。
文章来源：中国食品行业网
宁夏旭丰清真食品—脉源老乡食